MUFFINS POMMES DE TERRE, CAROTTES, COURGETTES

Hello mes petits oiseaux, hier j’avais envie de chaleur alors quoi de mieux que de se mettre devant les fourneaux !! 😁

Ouverture du frigo, des carottes, des courgettes… Hum et si on faisait des muffins salés ? Recette rapide végétarienne !😅muffin pommes de terre carottes courgettes

INGRÉDIENTS POUR 6 PERS:

(nous on est que 2 mais j’en ai gardé pour le lendemain midi ! 😁)

Pour les muffins:

4 Pommes de terre

3 Carottes

2 Courgettes

4 œufs

40 gr de parmesan (facultatif)

1 bouquet de persil frais

sel, poivre.

1cas d’Huile de noix

Pour la sauce:

1 boite de champignons de paris

20cl de crème

1 à 2 cas de curry

Persil

Sel

recette muffins salés

PRÉPARATION:

Lavez les courgettes. Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez la totalité des légumes en dés de même taille. Faites les cuire 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Égouttez et mettre les légumes dans un saladier. Ecrasez grossièrement à la fourchette.

Lavez et ciselez le persil. Ajoutez le dans le saladier. Battez les œufs en omelette et versez sur les légumes. Ajoutez le parmesan,la cuillère à soupe d’huile de noix, poivrez et mélangez.

Placez la préparation dans un moule à muffins.

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante. Enfournez 10 á 15 minutes.

muffins pommes de terre carottes courgettes

Pendant ce temps, préparez la sauce.

Lavez et coupez en dés les champignons.

Versez dans une casserole les champignons, la crème, le curry, le persil et le sel.

Laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Réservez.

Une fois les muffins prêts, placez les dans une assiette accompagnés de la sauce au curry.

Bon appétit 😜 😍

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